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麻酱料你用冷水还是热水调?这些年我都没整对,难怪调好的料不香

原标题:麻酱料你用冷水还是热水调?这些年我都没整对,难怪调好的料不香

天终于凉快啦!烦人的三伏天终于过去了,昨天又下了一场大雨,今天一起床就感觉到了丝丝凉意,小风嗖嗖的都是凉风了,那叫一个爽,你说怪不怪,这天一凉快胃口马上就好了,立马就想吃肉了,好久没吃涮肉了,决定今天就吃涮肉了。于是一大早就去超市采购一翻,准备在家吃涮肉,拉着小车买了一大堆七七八八的,一结账也就花了一百多,这要是在外面吃200块还不够两人吃的呢!可是换成在家吃那四个人都吃不完呀!就冲我这么会过肯定首选在家吃对吧?

回到家赶紧的先洗菜,今天买的菜品种不多,自打门口的早市拆了,要想买到很新鲜的品种多的蔬菜是真不容易了,只能超市有啥凑合吃啥了,所以只买了这几样将就着吃吧!生菜、娃娃菜、香菇、金针菇、红薯、香菜、大葱香葱和姜都洗干净,香菇切个花刀更好看哈,放在篮子里控水。

肉类的就这几样,不知道大家都爱吃涮啥,我家基本就是羊肉片和肥牛片,最近又喜欢上了涮培根吃,没试过的可以试试看,培根涮着吃也挺好吃的,别总是煎着吃了,鸭肠是前些天网购的,这东西实体店我这根本没有卖的,所以真羡慕南方朋友好多好吃的都能买到。丸子是鸡肉香菇的和牛肉的,这是我自己做的哈!如果是买的速冻丸子的话就建议亲们不要买了,买的实在不放心,尤其那个弹性十足的就更不放心了,还有那么大的香精味,吃惯了自己做的你就知道那些香精丸子有多难吃了,鸡肉香菇的丸子做法翻我前天的文章就能看到,牛肉的也是这么做的。

回来还顺便买了芝麻酱烧饼,老北京的习惯就是吃涮肉一定要用芝麻酱烧饼来溜溜缝儿哈!就算只吃一口也要准备着,香菜和小葱切末,红薯去皮洗净切滚刀块,建议不要切片,容易压火还容易煮飞最后捞不着了,切成滚刀块煮多久也不会煮飞的,也可以再来点土豆块,不过我家还是更爱吃红薯。切点葱姜一会儿放锅底用,这里推荐给大家试试涮烤麸和酸菜丝还有鲜土豆粉条,真的特好吃,酸菜丝解腻,烤麸久煮也不会烂掉,鲜土豆粉也比粉丝好吃劲道,好吃得很,没试过的一定试试看。

下面是今天的主角,分享一下我家蘸料的调法,不知大家芝麻酱都是用冷水调的吗?建议你试试用开水,也不用特别开,80多度的热水就行,用热水调麻酱可以激发出麻酱的香味,小料更香,不信您就试试看哈!还有就是调麻酱不要把水一古脑都倒进去,一定要慢慢分次加水,用筷子把麻酱和水调的融合了再加下一次的水就行。

芝麻酱调的不要太稀,因为还要加生抽和蚝油还有一块酱豆腐和韭菜花,具体比例我这是100克芝麻酱,加了20克生抽10克蚝油一块酱豆腐和一点点酱豆腐汁还有10克韭菜花,这配比感觉咸度刚好,当然你也要根据你家生抽的咸度调整哈!不用放盐,生抽和蚝油的咸味就够了。

辣椒油一定现炸不要图省事一次炸好多,必须现吃现炸,要把辣椒炸香脆,嚼着特别香。

最后这就是老北京吃涮肉的基本小料了,还要来点香菜末小葱末和糖蒜,糖蒜是我去年腌的,做法以前发过。

全都准备好了,接下来就是烧水开涮啦!先涮肉再涮菜,最后来点鲜粉条啥的,别提多棒了。

买的羊肉片咋分辨好不好?一个是吃的口感嫩不会嚼不动,再就是涮肉吃完锅里没有沫子,而且汤不会越来越多,如果吃着吃着汤反而多了那就是羊肉注水太多了闹的,我一般都是买牛街羊肉铺的羊肉比较放心也好吃。

鸭肠涮完也挺好吃的,特劲道,今天没买到鸭血和茼蒿有点遗憾,下次再吃一定补上。

看看我新买的臻米升降电火锅可好用了,有升降功能,肉或是菜煮熟了一按升降开关,提篮会自动升起来,干湿分离特别方便用筷子夹肉肉啥的吃,家里的笊篱从此下岗啦!尤其是吃粉条粉丝丸子的再也不怕打滑不好捞了嘿嘿。返回搜狐,查看更多

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