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南瓜别再只知道做南瓜饼,换一种做法,香甜松软,一家大小抢着吃

原标题:南瓜别再只知道做南瓜饼,换一种做法,香甜松软,一家大小抢着吃

利用宝宝吃盛的南瓜泥做了一次【奶香南瓜牛角卷馒头】发现特别香,不少人追问要教程,今天特意做了一遍详细教程给大家,这款老人小孩都可以吃哦,南瓜别再只知道做南瓜饼,换一种做法,香甜松软,一家大小抢着吃,一定要慢慢看完细节再准备好用料再开始做哦!

用料

中筋面粉 300克

酵母 3克

南瓜 200克

纯牛奶 20ml

白砂糖 30克

零失败的【牛角卷馒头】的做法

1.老南瓜洗净去皮切小块,蒸15-20分钟(时间看你切的大小定,蒸熟为止),然后捣成泥;

2.趁在蒸南瓜的空隙,提前5-10分钟先把酵母+白砂糖用20ml温牛奶化开,如果是宝宝吃,就用温开水代替牛奶,用厨房秤把中筋粉称好备用;

3.把面粉倒入南瓜泥中搅拌一下,再把化好的酵母水倒入面粉中搅拌,这里要注意的是面粉的吸水性不同,南瓜出水也不同,倒牛奶的时候一点一点倒,搅拌成絮状就好,如果你的面粉太干,再加牛奶用手揉面团不沾手就行;

4.揉成光滑面团放碗里,碗里先刷一点食用油,方便一会脱模,然后用保鲜膜包好醒发30-60分钟,夏日常温时间会比较快,冬天会慢一点,只要发酵是原来的2倍就对了;可以用蒸锅热40度左右的温水,放里面蒸屉上醒发,时间基本可以缩短到30分钟就行了,注意别太热,中途凉了可以开火再温一下就好,水不烫手的程度,温热就好;

5.手指戳个洞不会凹陷不会回弹,有密集蜂窝气孔就对了,然后拿出来继续揉面团排气,非常关键哦!关系到后面做出来是否光滑有弹性;

6.揉面团排气,可以切开看里面是否有气泡,没气泡了就可以继续下一步;

7.把面团擀成一片长方形的面皮,不用太薄,切去不整齐的边角料,太多可以分2次擀;记得案板上撒点干面粉,防止粘

8.把面皮切成三角形△

9.除了尖头上方不要碰,底下刷点油或者水,方便更好的粘然后卷;

10.从底部往上卷,尽量紧一点;

11.把卷好的牛角包排开放好蒸屉上,注意留空一点,馒头还会变大的哟!如果那样纱布可以油纸,也可以直接蒸屉上刷一点油直接放;这样继续松弛15分钟左右;如果包得比较多,可以分2~3个锅,或者有条件的直接多层蒸屉,一定要排开摆放,也不要等,馒头放太久会酸的哦!

12.松弛15分钟左右后,直接冷水锅开大火蒸,等水开后调中火蒸20分钟左右,关火后闷5分钟左右再开锅,注意别让水蒸气滴到馒头上,会融化馒头的,也别关火就马上打开,极速降温会凹陷的哦!

13.开盖后,放晾笼晾凉可以直接速冻存放,等下次要吃了再拿出来蒸15分钟就可以了!

14.超健康营养的可爱牛角卷就出炉了!

小贴士

1.酵母和白糖提前用温牛奶或者温开水化开备用!2.加水的时候不要一次性倒完,面粉的吸水性和南瓜的出汁性都不一样,面团太干就加一点,如果不小心太湿粘手了就加一点面粉!3.第一次醒发是原来面团的2倍就可以了,可以放温热的地方,或者温热的锅里,大概30分钟左右就可以了,夏季常温大概1个小时,冬天还会延长一点,所以主要看发的大小,4.发好的面团需要排气,可以切开看看里面有没有气泡,5.卷的时候只需要在底部那边刷一点油或者清水,尖头不要碰到,怕蒸的时候散了,尽量卷紧一点。6.摆放的时候需要排开一点,多留一点空隙。7.冷水锅直接开火蒸,水开后调中火蒸就可以了,记得关火之后不要开盖,闷5分钟再开,开的时候注意水蒸气别滴到馒头上,会影响造型。返回搜狐,查看更多

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